道の駅「白馬」

Home
営業時間・施設概要
レストラン（メニュー）
お土産・特産品
外売店
夢白馬ろまん市
白馬手作りマーケット
「道の駅」情報
所在地・アクセス
北アルプス山麓ブランド

定休日（道の駅）

火曜日
（祝日の場合は翌日）

但し期間は、期間中無休で営業いたします。

  • 7月〜10月、1月〜3月
寒干し大根

brandmarks.jpg寒干し大根

image070.jpg 料金６５０円 （１００ｇ）

お勧め株式会社八坂とくさん
大町市八坂6556-3
0261-26-2005

昼夜の温度差、火山灰の土壌、北アルプスの伏流水という、八坂高原の自然の中で生産された低農薬大根が、北アルプスから寒風が吹きつける１２月～２月の厳しい寒さの中で吊され,寒干し大根が出来上がる。強い寒さは水分だけを逃し、自然な甘みの旨さは凝縮するのだ。千切りや丸切り状のものが一般的だが、薄いかつら剥きというのはここ特有のもの。かつら剥きにすることで、戻した時のシャキシャキ感が増すだけでなく、様々な料理に簡単に利用できる。伝統とアイデアが融合した八坂とくさんの寒干し大根は、新しい料理のエッセンスになる。
最終更新日 ( 2009/07/03 金曜日 11:23:19 JST )